Julian Haart / Haart Kabinett -Old Vines- / 2024 ラインヘッセンのKeller、モーゼルのEgon Müllerというドイツワインの二代巨頭の元でワイン造りを学んだという実力派。 古木から造られたこのカビネットは残糖度にも関わらず、高い酸度により軽快に仕上がっており、食事とも十分に合わせられる中辛口のリースリング。 手摘みによる収穫、バスケットプレスを行いステンレスタンクで9-10度で野生酵母を用いて発酵。