Bernhard Huber / Hecklinger Schlossberg Spätburgunder GG / 2019 真南向きで最大斜度が70度にも達する急斜面の特級畑、シュロスベルク。先代のベルンハルト・フーバーさんがこの畑を手に入れたときには作業のしやすい段々畑だったものをダイナマイトで爆破し急斜面にしたのは日照効率を重視した結果。表土が少なく、水はけも良いので小粒に仕上がります。また地中深く根を張るため塩味を伴うミネラル感もこの畑の特徴。この畑がテロワールを最もよく表現するとは当主ユリアンさんの言葉です。

Bernhard Huber / Bombacher Sommerhalde Spätburgunder GG / 2019 バーデンのスーパースター、ユリアン・フーバーが所有する特級畑のなかで最も冷涼なのがこのゾンマーハルデ。黒い森の裾野に位置し、木々に守られているため自然災害による影響が少ないそうです。2019VTのブドウは粒が小さく、そのため凝縮された印象があります。ワイルドミートや黒系果実のニュアンスがありつつもボリューミーになりすぎずミントのような清涼感もあるのがさすが。

Bernhard Huber / Malterdinger Bienenberg Spätburgunder GG / 2019 フーバーさんの特級畑辛口。ビーネンベルクは最も遅く収穫を行う畑だそうです。そして当主のユリアンいわくこの畑のシュペートブルグンダーが最もフェミニンなワインに仕上がるとか。この小さなテラス状の畑はレスと石灰岩土壌で構成され、エレガントで軽めなワインを生み出します。

Kreuzberg / Spätburgunder / 2022 ドイツ産赤ワイン北限、アール地域。3億年以上前のデヴォン紀粘板岩土壌で育ったピノ・ノワールをドイツ伝統の1000Ｌのオーク樽にて6か月熟成。サクランボや赤い果実の溌剌とした味わいのワイン。

Bernhard Huber / Wildenstein Spätburgunder G.G. / 2019 シトー派の修道士がライン川を渡り、ゲルマンの地に布教に来て、ミサ用のワインを造る場所を探しているとき、この土地を見て「ブルゴーニュのミュジニーのような土地がある」と喜び、ブドウ栽培を始めた場所だといわれています。ビ―ネンベルクの中でも、丘の中腹にある、南西向きの非常に日当たりの良い場所に畑があります。表土もほとんどないため、ブドウの根がかなり地中深くまで入っていきます。 果実味のしっかりした、複雑でタンニン分もしっかりした、壮大なワインに仕上がっています。

Bernhard Huber / Hecklinger Schlossberg Spätburgunder G.G. / 2018 真南向きの、最大約70度になる急斜面の畑です。フーバー家がこの畑を手に入れた二十数年前は、畑作業がしやすい段々畑だったそうです。それを日照効率の最大化を図り、ダイナマイトで段々畑を爆破し、急斜面の畑に作り直したそうです。畑自体は表土が少なく、水はけも良く、粒の小さいブドウが取れます。 また所有する4つの特級畑の中では、ブドウの樹の樹齢が一番若い畑ですが、根が地中深くまで伸び、白い石灰岩の地層より色々な成分を吸収するため、少し塩味のようなミネラルを感じるのも特徴です。タンニンも果実味も香りもしっかりした、硬質なワインに仕上がっています。

Bernhard Huber / Bombacher Sommerhalde Spätburgunder G.G. / 2018 ゾンマーハルデはフーバー醸造所が所有する4つのグランクリュ(特級畑)のうちの一つ。シュヴァルツヴァルト(黒い森)に深く入り込んだ、標高が高く冷涼な畑。ブドウの成熟期間がほかの畑より長くなるため、香りのきれいな、果実味と酸のバランスが取れた非常にエレガントなワインに仕上がっています。