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ハイトリンガー シェレンブルネン リースリング グローセス・ゲヴェックス ビオ 2020
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Heitlinger Schellenbrunnen Riesling Großes Gewächs Bio 2020
バーデン北部のクライヒガウでビオディナミ農法を実践するハイトリンガー。現当主のお父さんでブルク・ラヴェンスブルクの当主を務めるクラウスさんは以前カシエルに来店された際「うちのリースリングはとにかく飲みやすさを優先している」と語っておられました。
除梗せず4時間浸漬後ステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。12か月シュール・リー後にリリースされるリースリングは和食との相性も抜群。この畑の酸化鉄を含んだ石灰岩は非常に珍しく、リースリングに個性を与えています。
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